最直接的辨认就是荠菜的花是白色的，非常小的一朵。目前对野菜所谓的药用价值研究不多，现有的资料来自于传统医学对野菜的认识，某些观点还没有被验证。鉴于此，于主任指出野菜只能作为糖尿病病人的辅助菜，而不能替代其他青菜。否则可能有毒素产生，并且大量的营养素有可能被破坏。
在农村有哪些比较常见的野菜，可以分享一下吗？
自家种的蔬菜吃腻了，不如换换口味吃一下野外纯天然的野菜，口感真的超级不错~下面这几种农村常见的野菜建议大家收藏一下，后面遇到了可以直接带回家尝一尝~
一、荠菜
这也是大家普遍受众比较广的野菜了，别名又叫地米菜，姜角菜等。一般这种菜都是生长在田野，田边以及山坡和小溪边，每年的三月份和四月份是吃荠菜最佳时节，这个时候的荠菜也是最嫩的，可以用来包饺子或者是炒鸡蛋都是非常不错的，吃起来清香甜美，口感柔嫩。
说实话荠菜还真的不好辨认，很多人都会把它跟杂草混为一谈了，真荠菜的叶片尖端是呈羽裂形状的，而且叶片的顶端是三角状。此外荠菜折断之后是不会流出汁液的，放到鼻子下面闻是带有一股清新不刺鼻。最直接的辨认就是荠菜的花是白色的，非常小的一朵。
二、蕨菜
蕨菜算是我从小吃到大的一种野菜了，分为山蕨跟水蕨，这两类蕨菜顾名思义一类是生长在山上，一类是生长在河边，蕨菜又加龙头菜，猫爪菜。每年的春季是蕨菜生长的时期，这个时候的蕨菜又脆又嫩，手轻轻的一掐就断了，用来炒腊肉真的绝绝子，我能干三碗饭。
蕨菜其实是蕨类植物还处于卷曲未展开时的嫩叶，整体外面有一层绒毛包裹着，呈现紫红色，上面的嫩叶仿佛一个小拳头包裹的非常紧，下面就是带了绒毛的光杆子，还是非常好认的。
三、水芹菜
水芹菜算是我们现在吃的家养芹菜的鼻祖了，它的芹菜味要更浓一些，在我老家一般都叫它野芹菜或者是水英。水芹菜一般生长在浅水地区或者是河流的岸边，绝大多数都是成批成批的生长在一起，我家一般都是拿它来炒香干，吃起来非常脆嫩，口感也很清新。
水芹菜非常的好辨认，它的外形跟普通的芹菜差不多，就是个头要比一般的芹菜小很多，叶子也比较的密集，而且叶片也很小，没把握的可以顺手掐叶子闻一下，有一股非常浓烈的芹菜香就是了。
四、马齿苋
马齿苋在农村的田间地头极为常见，甚至是在家门口就有它的影子，别称又叫做长寿草和五行草。它生长季节一般在春季和夏季，通常夏季是它生长的最旺盛的时候，我奶奶就经常会拿它做成凉拌菜或者是炒鸡蛋，吃起来口感爽脆，酸酸的，非常开胃。
马齿苋也非常的好认，它全身是没有绒毛的，一般都是平铺在地面上，有很多的分支，呈现圆柱形，淡绿色或者是暗红色的，叶片跟叶柄都很厚，有点多肉植物的感觉，开出来的花是黄黄的，很小的一朵。
