富含蛋白质、胡萝卜素、铁质等，具有止血和降低血压的功效。茎、叶或全草均可食用，煮食或凉拌，可降胆固醇，防治冠心病。高血压病人经常食用槐花粥，起到预防中风的作用。适合冠心病、慢性肠炎、高血脂患者食用。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
野菜到底有哪些啊
比较常见的野菜包括婆婆丁(蒲公英)、蕨菜、苦菜、野荞麦、车前草、苋菜、小根蒜、山韭菜、野菠菜、苦菜、山莴苣、山萝卜、枸杞叶、野地瓜、水芹菜、鱼腥草、马兰头、夏枯草、桔梗、荠菜等。
可以食用的野菜
1、蒲公英，又叫做婆婆丁，叶子的样子是倒三角状，婆婆丁的根部是呈乳白色的。记住一定要把婆婆丁洗干净之后再吃。在东北的饭桌上比较常见的蘸酱菜，还可以做凉拌菜、可以做饺子馅。四川人喜欢拿来煮汤或者煮稀饭。
2、马齿苋，生活在农村的人肯定都知道这个植物，它的外表看起来是红褐色的，叶片也比较饱满，把它煮熟了之后能够给人们补充人体所需的蛋白质，硫酸氨等营养物质，最典型的吃法就是和大蒜凉拌，或者做成馅料。
3、蕨菜，还叫龙头菜。根长且有毛。少量吃蕨菜，他可以做凉拌菜、鸡蛋炒蕨菜、肉丝炒蕨菜、扣肉蕨菜等多种菜品。4、蕨菜，还叫龙头菜。根长且有毛。少量吃蕨菜，他可以做凉拌菜、鸡蛋炒蕨菜、肉丝炒蕨菜、扣肉蕨菜等多种菜品。
5、桔梗，桔梗的外形非常独特，它的顶端有一坨的花，非常容易辨认，它含有丰富的营养价值。6、小根蒜，小根蒜的头部长得像蒜，尾部呈绿色。在春季的时候就可以吃上小根蒜，尾部呈绿色。小根蒜可以蘸酱吃，可以炒鸡蛋一起吃。
7、蕨菜蕨菜是在野菜中比较有名的一种植物，它吃起来口感圆润爽滑，早些年被许多人当成主菜来吃。另外如何来判断蕨菜的新鲜程度呢？我们可以靠它的叶子来判断，如果它的叶子是卷折的话，说明这个蕨菜是比较新鲜的，嫩的；老蕨菜的话叶子是舒展开来的。
野菜是没有农药的绿色植物，野菜的适应能力强、长得快，是营养价值非常高的天然食品。野菜有利也有弊，有些野菜本身就有毒性，不容易用肉眼辨别。还有些在路边的野菜，受空气的污染或者受车辆的尾气等影响，长时间吃野菜会对身体有一定的危害。所以大家如果要去采摘野菜，一定要注意区分开来。
野菜都有哪几种啊
十种常见野菜的识别与食用价值1. 荠菜
十字花科野生蔬菜，江浙称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西称“览豉菜”，青海称“田儿菜”。富含蛋白质、胡萝卜素、铁质等，具有止血和降低血压的功效。
2. 马兰
多年生草本植物，嫩茎叶可作蔬菜，可凉拌、炒食、做汤，亦可晒干菜或泡茶。有健脾胃、清热解毒、利胆退黄、凉血降压等功效。
3. 马齿苋
一年生肉质草本，茎带紫色，通常匍匐生长。茎、叶或全草均可食用，煮食或凉拌，可降胆固醇，防治冠心病。
4. 香椿
落叶乔木，树干挺直，树皮呈赭褐色。嫩芽可炒食、凉拌、油炸、干制、腌渍。具有润肤、益气、和中等功能。
5. 槐
槐花和嫩叶可作馅包饺子，或作菜吃。高血压病人经常食用槐花粥，起到预防中风的作用。
6. 车前
多年生草本植物，嫩茎叶或幼苗可食。有降压作用，治肠炎、痢疾。
7. 蒲公英
嫩苗及嫩根可凉拌、素炒、荤炒、煮粥或做汤。具有清热解毒、利尿散结、散滞气的功效。
8. 偬木
落叶小乔木，嫩芽作蔬菜供食用。有滋阴润燥、补中益气的功效。
9. 苣荬菜
多年生草本，幼苗可食用。具有清热解毒的功效，可炒食、作汤或盐渍。
10. 小根蒜
常见于城市公园、绿化带中，嫩茎叶和鳞茎可食用。可蘸酱生食、炒食、做馅、做汤、腌制咸菜，具有健胃止痢、止痛作用。适合冠心病、慢性肠炎、高血脂患者食用。
